Papas a la boloñesa, aprende a hacer esta deliciosa receta de la abuela en solo 25 minutos

La papa es uno de los productos alimenticios que cuenta con más de 200 variedades y, por esta razón, suele ser incluida en recetas de todo tipo. En Colombia es muy consumida y la podemos encontrar en preparaciones como chorreada, a la francesa, salada, puré y también a la boloñesa. ¿Cómo hacerlas? Te dejamos el paso a paso a continuación. Toma nota.

Ingredientes

• 1 libra de papa capira
• 1 libra de carne molida
• Maíz al gusto
• Queso mozzarella en tajadas (al gusto)
• Queso parmesano (al gusto)
• Especias (al gusto)
• 1 pimentón rojo grande
• 1 zanahoria
• 1 cebolla cabezona (en cuadritos)
• Apio (al gusto)
• Pimentón al gusto
• 1 diente de ajo
• 1 chorrito de miel mostaza
• 1 cucharada de pasta de tomate

Preparación

• Pelar y partir las papas en cuadritos de 2 centímetros.
• Poner las papas a sofreír en un poquito de aceite.
• Quemar la cáscara del pimentón en el fogón con el fuego directo y cuando esté completamente negra, dejar enfríar y retirarla deslizando los dedos.
• Sofreír en una sartén: zanahoria, ajo, apio, pimentón, cebolla y ajo.
• Añadir hierbas y especias: pimienta negra y roja.
• Agregar un chorrito de miel mostaza y mezclar todo muy bien hasta que se integre.
• Llevar la carne a la sartén con los vegetales y unos minutos después añadir la pasta de tomate.
• Cuando esté bien cocida la carne, integra las papas y un puñado de maicitos.
• Poner una capa de queso mozzarella y otra de queso parmesano para gratinar.