Lechona en olla expréss, cómo hacer esta deliciosa receta con solo 6 ingredientes

La lechona es un tradicional plato de la gastronomía colombiana. Se trata de una exquisitez que amalgama sabores y herencias culinarias, por su equilibrada mezcla de texturas: una capa crujiente por fuera y un interior jugoso y aromático. Además, simboliza la unión familiar y comunitaria ya que suele realizarse en fechas festivas. Si no sabes cómo hacerla, te dejamos la receta.

Ingredientes

• 1 1/2 kilos de carne de cerdo
• 1 taza de arroz
• 1 taza de arvejas amarillas
• 1 taza de papa picada en cuadritos
• 3/4 de pocillo de aceite
• 1 pocillo de caldo de carne
• Sal y condimentos al gusto (comino, laurel, orégano, pimienta)

Preparación

• El día anterior deberá adobar la carne con los condimentos al gusto. Masajee y déjela reposar en la nevera durante la noche.
• Al día siguiente, en un recipiente grande mezcle todos los ingredientes crudos, excepto la carne. Combine el arroz, las arvejas amarillas, la papa picada y los condimentos en este recipiente.
• En una olla a presión coloque una capa de carne seguida de una capa de la mezcla de los ingredientes que preparó en el paso anterior. Continúe alternando capas de carne y mezcla hasta que haya utilizado todos los ingredientes.
• Tape la olla a presión y colóquela en el fuego.

• Cuando la olla comience a pitar, reduzca el fuego a lento y deje cocinar durante 4 horas.
• Transcurrido ese tiempo, apague el fuego y deje que la presión de la olla se libere de manera natural. Una vez que la presión haya salido completamente, destape la olla con cuidado.
• Use un trinche o cuchara grande para revolver todo el contenido de la olla. Y listo, disfrute de este delicioso plato.
• Para hacer el cuero del marrano es necesario sazonar con las especies que desee. No es necesario echarle aceite ni mantequilla. Colóquelo en un sartén antiadherente a bajo volumen. Luego póngale papel aluminio encima junto con unas piedras para que no se enrosque y esperar a que este.