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Cuál es el restaurante de Bogotá que fue elegido como el mejor de Latinoamérica, según prestigioso ranking
La gastronomía colombiana volvió a ocupar un lugar privilegiado en el panorama internacional tras la edición 2025 de Latin America’s 50 Best Restaurants. Este es el restaurante de Bogotá que ha sido reconocido.
La gastronomía colombiana volvió a ocupar un lugar privilegiado en el panorama internacional tras la edición 2025 de Latin America’s 50 Best Restaurants. En una ceremonia celebrada el pasado 2 de diciembre en Antigua, Guatemala, El Chato, restaurante del chef Álvaro Clavijo, fue elegido como el mejor de Latinoamérica, un reconocimiento que marca un antes y un después para la cocina nacional. Este logro no solo enaltece la propuesta de Clavijo, sino que también consolida a Bogotá como una de las capitales culinarias más influyentes de la región.
¿Por qué El Chato fue elegido el mejor de Latinoamérica?
El anuncio tomó por sorpresa al propio chef, quien expresó su emoción durante la gala:
“Si me hubieran dicho, ni soñado, ni me hubiera imaginado esto, creo que este es un premio para Colombia, es un premio para países que no están tan reconocidos por su gastronomía”.
Sus palabras reflejan el espíritu colectivo de este triunfo, que va más allá de un solo restaurante y destaca el talento emergente que caracteriza a la cocina colombiana contemporánea. De acuerdo con los organizadores del ranking, la elección de El Chato responde a su impacto internacional y a una visión culinaria que combina técnicas globales con una profunda conexión con los ingredientes locales.
El restaurante, ubicado en el norte de Bogotá, ha construido una propuesta basada en la biodiversidad del territorio y en lo que Clavijo describe como los “ritmos de la tierra”. Esta filosofía ha llevado al restaurante a superarse año tras año, escalando dos posiciones respecto a la edición anterior.
La apuesta por productores locales y el uso de insumos poco explorados han convertido a El Chato en un referente de innovación y autenticidad en la región. Su ascenso también lo llevó a superar a nombres consolidados como Kjolle de Lima y Don Julio de Buenos Aires, líderes de la lista en ediciones previas.
Así quedó el top 10 de los mejores restaurantes de Latinoamérica
El ranking 2025 reflejó la diversidad culinaria del continente, destacando propuestas que fusionan tradición, creatividad y respeto por los sabores locales. El top 10 quedó conformado de la siguiente manera:
- El Chato – Bogotá
- Kjolle – Lima
- Don Julio – Buenos Aires
- Mérito – Lima
- Celele – Cartagena
- Boragó – Santiago
- Quintonil – Ciudad de México
- Tuju – São Paulo
- Cosme – Lima
- Nuema – Quito