El pueblo de Boyacá con gran variedad de gastronomía: la gente viaja solo para probar sus arepas

Ubicado a menos de dos horas de Bogotá, Ventaquemada se ha transformado en el epicentro de la tradición culinaria boyacense. Conozca por qué miles de viajeros hacen una parada obligatoria para degustar sus famosas arepas.

El departamento de Boyacá es reconocido por su inmensa riqueza cultural y agropecuaria, pero es en el municipio de Ventaquemada donde la gastronomía alcanza un estatus de leyenda. Conocida popularmente como la "Puerta de Oro", esta población situada estratégicamente en la vía que conecta a Bogotá con Tunja, se ha convertido en un destino en sí mismo. Aquí, la cocina no es solo sustento; es un legado que atrae a turistas nacionales y extranjeros que buscan el sabor auténtico de la tierra.

El secreto de la arepa boyacense: más que una simple receta

Lo que diferencia a las arepas de Ventaquemada de cualquier otra preparación en el país es el respeto absoluto por los procesos artesanales. En este rincón de Boyacá, la elaboración de la arepa es un ritual que comienza con la selección de la harina de maíz amarillo y el trigo, ingredientes que se mezclan con una generosa cantidad de queso campesino fresco, leche, mantequilla y un toque de panela molida para lograr ese equilibrio dulce-salado tan característico.

La técnica de cocción es, quizás, el componente más místico del proceso. La mayoría de las arepas locales se asan lentamente sobre lajas de piedra utilizando leña, lo que les otorga una textura crocante por fuera y una suavidad interna inigualable, impregnada de un aroma ahumado que es imposible de replicar en hornos industriales. Esta maestría culinaria es la que obliga a los viajeros a detenerse unos kilómetros antes del histórico Puente de Boyacá para disfrutar de un manjar que representa la calidez del campo boyacense.

• Ubicación privilegiada: Se encuentra a unos 98 kilómetros de la capital del país, facilitando escapadas de fin de semana para los bogotanos.
• Variedad de sabores: Además de la arepa insignia, el municipio ofrece una despensa de almojábanas, envueltos de maíz, cuchuco de espinazo y el tradicional sabajón de feijoa.
• Cultura y tradiciones: Durante el año, el pueblo celebra eventos de gran importancia como el Reinado de la Papa y la Feria Agrícola, que resaltan el orgullo de sus 123 municipios vecinos.
• Atractivos históricos: La visita puede complementarse con recorridos por la casa histórica del municipio y las antiguas estaciones del ferrocarril.

Visitar Ventaquemada es sumergirse en la esencia de Boyacá. Es un destino que demuestra que la gastronomía, cuando se hace con amor y tradición, es capaz de movilizar a todo un país hacia un pequeño pero inmenso rincón de nuestra geografía.