Conoce cuál es el ingrediente secreto ideal para ablandar los frijoles antes de comerlos

En las mesas colombianas, uno de los alimentos que no pueden faltar en su gran mayoría son los frijoles, tal es la importancia de esta legumbre que se encuentra en diversas presentaciones y diferentes precios, pues más allá de su accesibilidad en cuanto a costo, son uno de los comestibles de origen vegetal más saludables.

Los frijoles son una excelente fuente de proteínas, y se suele servir con otros ingredientes, particularmente con cereales como puede ser el arroz o el maíz para complementar el valor nutricional de un platillo, un ejemplo perfecto de esto de la reconocida bandeja paisa.

Este plato nacional con comida abundante que se prepara de varias maneras y con diferentes ingredientes entre los que destacan el huevo, chicharrón, aguacate, morcilla, arroz, y desde luego los frijoles.

Si bien el frijol tiene un alto contenido de almidón y carbohidratos, lo cierto es que no eleva la glucosa en la sangre por lo que esta leguminosa tiene un bajo índice glucémico, lo que convierte a este alimento base de la nutrición e ideal para pacientes con diabetes.

Este es el ingrediente perfecto para ablandar los frijoles

Las bondades de los frijoles son ampliamente reconocidas por el potencial nutricional que tienen, pero lo cierto es que su preparación puede convertirse en un proceso complicado debido a que en ocasiones llegan a tardar en ablandarse.

Sin embargo, para conseguirlo existe un ingrediente secreto que resulta ideal para estos casos, se trata del infaltable en todos los hogares, el bicarbonato de sodio, utilizado para diferentes acciones y en esta ocasión para ablandar los frijoles más rápido.

Diversos estudios han dado como resultado que el bicarbonato de sodio tiene el potencial para actuar como un agente neutralizador de ácidos, por lo que si se agrega a los frijoles facilitará el proceso para ablandarlos al suavizar su composición, haciendo que el paso de la cocción se acorte de manera considerable.

Por esta razón, la recomendación es, que por cada taza de frijol seco que se va a cocinar, añadir una cucharadita de bicarbonato de sodio para que el tiempo de espera se acorte. Cabe mencionar que agregar este ingrediente no comprometerá el sabor del alimento.

AG