Te contamos el ingrediente secreto de las abuelas para que el chicharrón quede crujiente

El chicharrón es una de las comidas por excelencia de muchas familias en territorio colombiano, ya que es un plato popular, tradicional y típico de esta región, que se sirve como acompañamiento o como parte de algunos de los platos principales como lo es la famosa bandeja paisa.

Esta comida se hace comúnmente con piel de cerdo que se fríe hasta que quede crujiente y dorada. Usualmente se sirve con limón para darle más sabor y un toque de acidez. También puede acompañarse con alguna que otra arepa, yuca frita, plátanos maduros o patacones. Quédate atento que a continuación tendrás el truco más sencillo y efectivo para lograr esa anhelada crocancia del chicharrón sin importar si lo preparas en air fryer o en algún que otro sartén.

Debes saber que antes de antes de llevar el tocino a la preparación del chicharrón, agregue una buena cantidad de sal en la piel para deshidratarla. Déjala allí durante unos 30 minutos aproximadamente y luego quítela con ayuda de un cuchillo o cuchara.

Luego agrega una pizca de bicarbonato y distribuya de modo que cubra absoluta toda la piel. Además, este es el secreto más importante para que los chicharrones queden super crocantes.

Por otra parte, es conveniente que sepas que el bicarbonato tiene el propósito de lograr una textura más crujiente y una piel más dorada. Cuando se frota la piel de cerdo con bicarbonato de sodio, se produce una reacción química que ayuda a eliminar aún más la humedad de la piel, lo que resulta en un chicharrón más seco y crujiente. Esto es todo, así que ya lo sabes, debes poner en práctica este ‘tip‘ y degustar esta deliciosa preparación.