Pan de yuca: así puedes prepararlo para que quede super esponjoso sin usar harina

El pan de yuca o pan de queso se prepara con almidón o harina de yuca, queso, mantequilla y huevos. Esta receta se prepara en varios países latinos y tienen diferentes variaciones o formas de prepararlo. Se conoce también como chipas en países del sur como Paraguay y Argentina, cuñape en Bolivia, y pao de queijo en Brasil. Una variante de cocinarlo sin harina es la siguiente que te explicaremos a continuación:

INGREDIENTES

• 30 gramos de mantequilla
• 1 unidad de huevo
• 90 mililitros de leche
• 1/2 cucharada de polvo de hornear
• 250 gramos de queso costeño
• 250 gramos de queso mozzarella
• 250 gramos de almidón de yuca

PREPARACIÓN

• Paso 1: En un recipiente agregar el polvo de hornear al almidón de yuca.
• Paso 2: Integrar a la preparación el queso costeño y el queso mozzarella. Probar de sal y si es necesario añadir un poco.
• Paso 3: Empezar a amasar con ayuda de las manos bien limpias.
• Paso 4: Agregar el huevo e integrar con ayuda de las manos. 
• Paso 5: Añadir la mantequilla, la leche tibia y seguir mezclando hasta que la masa quede uniforme y no se pegue en las manos.
• Paso 6: Llevar la masa a la mesa de trabajo y empezar a hundir con la palma de las manos para que todos los ingredientes se integren muy bien. Hacer este proceso tres veces. 
• Paso 7: Una vez esté compacta la masa llevar al refrigerador por 15 minutos aproximadamente.
• Paso 8: Pasado el tiempo, comenzar a armar los pandeyuca en forma de cilindro con los bordes más delgados. El tamaño depende del gusto.
• Paso 9: Organizar en una bandeja para hornear a 220°C por 10 minutos.
• Paso 10: Cuando se empiecen a subir o inflar los pandeyuca se debe bajar la temperatura a 170°C por otros 10 a 12 minutos. Ir revisando para que no que quemen.

Resumen nutricional basado en una porción:

• 210 calorías
• 30 gramos de carbohidratos
• 6 gramos de grasas
• 6 gramos de proteínas