Empanada colombiana, aprende a hacer esta sencilla y deliciosa receta rellena de carne

Las empanadas se trata de un plato sumamente popular que consta de una masa fina rellena de una preparación salada o dulce. Su versión colombiana se realiza con una masa de harina de maíz amarillo o blanco y, generalmente, con un relleno de carne molida o mechada y son muy consumidas en cualquier puesto callejero. 

A diferencia de las empanadas de otros países como la Argentina, las de Colombia van fritas en aceite y quedan con una textura crujiente y crocante. Además, se caracterizan por tener forma de media luna, muy parecidas a las empanadas venezolanas. Si quieres saber cómo preparar esta delicia de receta, toma nota para que te salgan crocantes y exquisitas. 

Ingredientes (6 personas) 

• 400 g carne picada de ternera para el relleno 
• 275 g harina de maíz precocida blanca 
• 365 ml agua 
• 2 hebras de azafrán 
• aceite de girasol para estirar la masa 
• 1 cebolla pequeña para el relleno 
• 1 pimiento verde italiano para el relleno 
• 1/2 pimiento rojo para el relleno 
• 2 cucharadas de salsa de tomate para el relleno 
• 2 cucharada de aceite de oliva para el relleno 
• 1 pimiento dulce para el relleno 
• 1 cebolla en polvo para el relleno 
• cilantro fresco varias hojas picadas 
• sal y pimienta negra molida 

Elaboración 

1. Realiza el relleno salteando la carne en una sartén. En la misma sartén, pochamos la cebolla y los pimientos con el aceite de oliva, agregamos el pimentón, la salsa de tomate casera y la carne previamente salteada. 
2. Añadir al final el cilantro y cocinar el conjunto unos minutos, rectificando de sal y pimienta y dejando que luego enfríe. 
3. Pasa a la masa. Para ello calentamos parte del agua e infusionamos dentro de esa agua el azafrán durante unos minutos. Luego mezclamos todos los ingredientes en un bol, los trabajamos tres minutos con las manos y dejamos reposar en nevera tapada con film transparente durante al menos 30 minutos. 
4. Tras este tiempo colocar un trozo grande de film transparente sobre la encimera y pintamos un trozo, como del tamaño de un plato pequeño, con aceite vegetal. Ponemos sobre ese aceite una bola de masa como de un puño y doblamos el papel film sobre este de tal manera que podamos aplastar la bola con un rodillo sin que se pegue la masa a este. 
5. Una vez estirado de manera homogénea, retirar el pliegue de film, ponemos una cucharada de relleno sobre la masa estirada y con ayuda del film doblamos la masa sobre el relleno. Aplastamos ligeramente y con ayuda de un corta pastas grandes, o un aro de emplatar o un bol dado la vuelta, marcamos una media luna dejando encerrado el relleno, presionando hasta abajo de tal manera que quede cortada la masa a través del film. 
6. Tras separar el film, retiramos el exceso de masa que podremos reutilizar y guardamos en un plato la media luna ya rellena, esperando a la fritura. Cuando hayamos hecho lo mismo con todas las empanadas, calentamos abundante aceite vegetal en una sartén profunda y freímos hasta que las empanadas estén doradas —unos tres minutos—. Retiramos y escurrimos con papel absorbente el exceso de grasa. Servimos caliente.