Lentejas guisadas, aprende a hacer esta clásica receta como lo hacía la abuela

Las legumbres cuentan con los nutrientes necesarios para ser equiparados con la carne aunque con una cantidad menor de hierro y sin la presencia de grasas animales que si se consumen en exceso traen consigo otros problemas de salud. Es por esta razón que los expertos consideran a las lentejas como una gran opción para sustituir a los productos cárnicos o incluso lácteos.

Estas son un tipo de legumbre que tiene varios aportes favorables al organismo; en su composición destaca la presencia de vitaminas del grupo B, así como A, C, K y E, y tiene la capacidad de regular el nivel de azúcar con la sangre, pues contiene carbohidratos de absorción lenta, y la glucosa se incorpora al torrente sanguíneo de manera progresiva.

Por esto y varias razones las lentejas resultan un alimento muy completo y ante esto queremos compartir la receta de un guisado como lo hacía la abuela. Toma nota del paso a paso y lúcete en la cocina con esta perfecta opción para llevar al trabajo, e incluso, para compartir un momento especial con familiares, amigos o la pareja.

Ingredientes (para 4 personas)

• 250 g de lentejas.
• 100 g de pimiento verde.
• 80 g de cebolla.
• 70 g de puerro.
• 100 g de zanahoria.
• 250 g de papas.
• 50 g de salsa de tomate casera.
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen.
• Un diente de ajo.
• Laurel.
• Sal.
• Una cucharadita de pimentón dulce.

Preparación

• Picar en trozos menudos el ajo, la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde y el puerro.
• Luego, calentar un poco de aceite de oliva virgen en una olla; añadir las verduras y sofreír a fuego bajo durante cinco minutos. 
• Sazonar ligeramente, agregar la salsa de tomate y cocer tres minutos más.
• Después, agregar las lentejas, la hoja de laurel y las papas, cortadas con un cuchillo, y cocer un par de minutos. 
• Cubrir con abundante agua fría y cocer con la olla tapada durante 40-50 minutos o hasta que estén tiernas.
• Si se ven muy secas, añadir más agua durante el proceso.
• Calienta un chorro de aceite en una sartén, añadir el pimentón y retirar inmediatamente del fuego para evitar que se queme.
• Incorporar a la cacerola con las lentejas, remover y cocer cinco minutos más. Por último, servir bien calientes.