Qué pasa en la sangre si como mucho arroz blanco, según Harvard

Uno de los alimentos más comunes tanto en la mesa de las familias colombianas como el de muchas otras en el mundo es el arroz, por lo que es importante conocer cuáles son los efectos que tiene esta comida en nuestro cuerpo.

Con esto en mente es que la Escuela de Medicina de Harvard ha publicado un artículo sobre las consecuencias que tiene en la sangre el alto consumo del arroz, sobretodo si la persona que lo come padece diabetes.

“Escoger buenas fuentes de carbohidratos puede ayudarlo a controlar su nivel de azúcar en la sangre y su peso. Comer carbohidratos más saludables puede ayudar a prevenir una gran cantidad de afecciones crónicas, especialmente la diabetes, pero también se asocia con un menor riesgo de enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer”, se lee en dicha publicación.

Las personas con este tipo de afecciones deberían cambiar de a poco el arroz blanco por el arroz integral, pues su índice glucémico puede ubicarse entre 70 y 72, un tanto mayor para quienes padecen alguna enfermedad.

Si bien es cierto que el arroz es un carbohidrato y un alimento esencial para la nutrición, se debe consumir de manera moderada y siempre tomando en cuenta la condición física de la persona.

El arroz contiene fibra y bajos niveles de ácidos grasos, además de ser un carbohidrato de origen vegetal, por lo que únicamente estaría afectando a las personas que padecen diabetes, con la población general no teniendo problema al incluirlo dentro de su dieta.

“La cantidad total de carbohidratos que consume en una comida o en un refrigerio determina principalmente lo que hará su nivel de azúcar en la sangre. Pero la comida en sí también juega un papel. Una porción de arroz blanco tiene casi el mismo efecto que comer azúcar de mesa pura: un pico alto y rápido de azúcar en la sangre. Una ración de lentejas tiene un efecto más lento y más pequeño”, añade el ya mencionado artículo de Harvard.

JAP