Ajiaco colombiano, aprende a hacer esta receta en sólo 4 simples pasos

El ajiaco colombiano es una sopa de sabor suave, que contiene como ingredientes principales diferentes tipos de papa y pollo. Esta delicioso plato es un verdadero tesoro culinario que combina ingredientes típicos de la región y que, en apenas cuatro pasos, vas a poder preparar siguiendo el paso a paso de la receta que te compartimos a continuación.

Es importante saber que hay que cocinarla a fuego lento, para que todos los ingredientes atrapen el sabor tradicional del ajiaco y al servirlo, el ajiaco puede acompañarse de alcaparras, arroz blanco y aguacates maduros. El pollo también puede servirse como piezas enteras o en trocitos, dependiendo de tu gusto. Ahora sí, manos a la obra.

Ingredientes

• 8 tazas de agua
• 4 pechugas medianas de pollo, sin piel y sin hueso
• 1 taza de guascas secas
• 2 libras de papa criolla 
• 2 libras de papa sabanera
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 4 mazorcas grandes de maíz
• 1 cubo de caldo de gallina (pollo)
• 1/2 taza de arvejas o chícharos verdes (peas)
• Sal al gusto

Preparación

• En una olla grande agrega el agua, el pollo y la mitad de las guascas. Déjalo cocinar por aproximadamente 40 minutos. Cuando ya el pollo este cocido lo sacas de la olla y lo colocas en un plato aparte; córtalo en trocitos y cúbrelo con papel aluminio para mantenerlo tibio. No tires el agua.
• Luego en la misma agua en que cocinaste el pollo debes agregar las dos clases de papa, la cebolla y el ajo. Deja cocinar por aproximadamente 2 horas para que la papa criolla se disuelva completamente.
• Agrega el pollo cortado en trocitos, las mazorcas, el caldo de gallina, las arvejas verdes (chícharos) y la sal a tu gusto. Mezcla con cuidado todos los ingredientes y déjalos cocinar por una hora más a fuego medio bajo.
• Agrega la mitad restante de las guascas y cocina por 5 minutos más.