Gelatina de pata, aprende a hacer este postre lleno de colágeno con solo 6 ingredientes

Continuando con las recomendaciones gastronómicas, este martes te compartiremos la receta para hacer gelatina de pata, una preparación que te aportará muchos beneficios para la salud teniendo en cuenta las propiedades que tiene por sus ingredientes, ya que te aportará colágeno, una proteína vital para mantener la salud de las articulaciones, la piel, el cabello y las uñas.

Además, contiene una variedad de minerales como calcio, magnesio y fósforo, que desempeñan un papel crucial en la salud ósea y muscular. Tiene origen hispanoamericano y cuenta con varios años de tradición gastronómica. Ahora sí, el paso a paso para que lo puedas realizar en casa. 

Ingredientes

• 1 pata de res.
• 1500 gramos de panela.
• Esencia de vainilla.
• Canela al gusto.
• Clavos de olor al gusto.
• Agua suficiente para cubrir la pata de res.

Preparación

• Limpie la pata de res para eliminar cualquier impureza. Una vez esté limpia, colóquela en una olla con agua. Asegúrese de que la pata esté completamente cubierta.
• Cocine la pata durante varias horas hasta que el hueso salga limpio. Luego cuele las patas de res y utilice solo el caldo. Reserve los huesos y la carne. Retire el aceite del caldo y guárdelo.
• Lleve la carne a la licuadora y agregue la mitad del caldo de la preparación para obtener gelatina para postres.
• Lleve la otra mitad del caldo junto con 1500 gramos de panela, también algunas astillas de canela y clavo de olor, al fuego y cocine durante 45 minutos.

• Después de este tiempo, cocine nuevamente durante 45 minutos hasta que adquiera una textura chiclosa. Vierta la preparación en una bandeja y deje que se enfríe.
• Mientras se enfría, utilice un garabato, un elemento esencial para batir la gelatina de pata. Unte sus manos con esencia de vainilla, tome la jalea y llévela al garabato para batirla hasta que se vuelva blanca.
• Cuando esté blanca, lleve la jalea a una mesa enharinada con fécula de maíz. Estire la masa hasta formar unos rollitos y porcione para disfrutar.