Qué significa que la yema de huevo se ponga oscura, según expertos

Este fenómeno, aunque no es muy frecuente, ha llamado la atención de especialistas y del público en general. En este artículo, vamos a investigar las posibles razones para el cambio de color en la yema de huevo. En primer lugar, es fundamental comprender que la yema puede cambiar de color por varias razones, muchas de las cuales no son preocupantes. No obstante, una yema que se oscurece podría ser una señal de problemas con la calidad del huevo o con la dieta de las aves.

Los especialistas indican que una de las razones más frecuentes para que la yema tenga un color oscuro es la ingesta de ciertos pigmentos naturales por parte de las gallinas. Los alimentos con altos niveles de carotenoides, como las zanahorias y el maíz, pueden afectar el color de la yema. Estos pigmentos pueden hacer que la yema tome colores más intensos, que pueden variar desde un amarillo oscuro hasta un naranja profundo.

Una razón más por la que la yema puede volverse más oscura es debido a algo llamado "hematoma". A veces, si una gallina recibe un golpe o se lastima, la yema de huevo puede tener sangre, haciendo que se vea más oscura. Aunque esto generalmente no es un problema serio para quienes consumen el huevo, sí puede cambiar su aspecto visual.

Un caso poco común pero importante es el de los huevos de ganso que tienen yemas oscuras. Este fenómeno ha dejado perplejos a algunos especialistas y se ha asociado con diferentes causas, como problemas de salud del ganso o condiciones ambientales extrañas. Aunque los huevos de ganso no son tan habituales como los de gallina, los reportes de yemas oscuras han suscitado interés y preocupación.

Es importante no entrar en pánico si ves una yema oscura en un huevo. Generalmente, estos cambios en el color no son peligrosos para tu salud. Si te preocupa la frescura o el estado del huevo, lo más recomendable es tirarlo si ves algo raro en su aspecto o si tiene un mal olor.