Almojábana costeña, aprende a hacer esta exquisita receta con solo 7 ingredientes

Al igual que otros antojitos, la almojábana costeña forma parte del recetario nacional de Colombia. Este pan de textura y consistencia suave se elabora con queso y harina y se puede encontrar en casi todas las panaderías del país.

Guarda esta receta fácil para hacer almojábana colombiana. Disfruta este manjar tradicional con bebidas de todo tipo y en cualquier momento del día. 

Receta de almojábana colombiana 

Si bien la almojábana es uno de los panificados estrella de la gastronomía de Colombia, lo cierto es que existen diversas recetas. Una proviene de la cocina boyacense, donde predomina la harina y el queso campesino. Pero también existe la preparación en su versión valluna y costeña.

Mientras que la primera se elabora con almidón de yuca o de maíz y cuajada (en lugar de queso), la segunda se prepara con maíz y panela. Pero existen otras versiones según los recursos disponibles de la zona.

Ingredientes 

• 1 libra de queso seco
• 1 libra de maíz trillado
• 1 libra de azúcar
• 1 litro de leche
• 1 taza de anís en grano
• 1 taza de leche cuajada
• 1 cucharada de bicarbonato de sodio

Los 8 pasos para hacer almojábanas costeñas

1. Lavar el maíz durante 7 días cambiando el agua.
2. Moler y licuar el maíz para obtener el afrecho.
3. Colar por segunda vez el maíz y reservar un poco.
4. Rallar el queso y mezclarlo con la leche y parte el maíz.
5. Moler la mezcla.
6. Agregar el anís en grano, la masa apartada, el azúcar y el bicarbonato de sodio.
7. Sumar la leche cuajada y amasar hasta obtener una masa uniforme.
8. Armar las almojábanas y colocarlas en el molde para asar entre 10 y 20 minutos.