Cómo hacer cebollas encurtidas para acompañar unas deliciosas arepas

Las cebollas encurtidas (también conocidas en otros países como "cebollitas curadas") son el acompañamiento perfecto para las arepas, especialmente si son de carne desmechada, pollo o incluso la clásica arepa de huevo, ya que el toque ácido corta la grasa y realza todos los sabores.

¿Cómo hacer cebollas encurtidas?

Ingredientes

• 2 cebollas moradas medianas (la morada es ideal por su color y sabor más dulce).
• 1 taza de vinagre blanco (o de manzana si prefieres algo más suave).
• 1/2 taza de agua tibia.
• 1 cucharada de azúcar (ayuda a balancear la acidez).
• 1 cucharadita de sal.

El primer paso es cortar las cebollas en plumas muy finas (estilo juliana). Si quieres que sean menos potentes, puedes pasarlas por un colador con agua muy fría durante 30 segundos y escurrirlas bien. 

A continuación, en un frasco de vidrio limpio o un bol, mezcla el vinagre, el agua tibia, el azúcar y la sal. Revuelve bien hasta que los cristales se disuelvan por completo. Introduce las cebollas en este líquido, asegurándote de que queden completamente sumergidas. Si usas los opcionales (ajo, pimienta), agrégalos ahora.

Deja reposar a temperatura ambiente por al menos 30 minutos. Notarás que el líquido se vuelve rosado y la cebolla pierde su dureza. Antes de servir las cebollas encurtidas con las arepas, te aconsejamos escurrirlas un poco. Si quieres que se vean muy frescas, mézclales un poco de cilantro fresco recién picado.

Tips de experto para que tus arepas con cebollas queden deliciosas

Si realizas las cebollas el día anterio haces el día anterior y las dejas en la nevera o heladera, el sabor será mucho más profundo y el color un fucsia vibrante espectacular.

Las cebollas encurtidas perduran perfectas en un frasco de vidrio en la nevera hasta por 2 semanas. Si no tienes limón, puedes usar jugo de limón, pero en ese caso consúmelas el mismo día para que no se amarguen.