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3 recetas colombianas que están en riesgo de desaparición
Tres recetas tradicionales de Colombia están en riesgo de perderse debido a la falta de saberes ancestrales y cambios en los hábitos alimenticios.
La gastronomía colombiana guarda recetas que forman parte de su identidad cultural. Sin embargo, algunas preparaciones tradicionales hoy corren riesgo de desaparecer.
¿Qué características posee la gastronomía colombiana?
La gastronomía colombiana se caracteriza por su gran diversidad regional, resultado de la combinación de climas, geografías y tradiciones culturales. Cada zona del país aporta ingredientes y preparaciones propias, que van desde platos a base de maíz, arroz y tubérculos hasta recetas con pescado, carnes y legumbres.
Además, integra influencias indígenas, africanas y europeas, lo que se refleja en sabores intensos, técnicas tradicionales y recetas trasmitidas de generación en generación. Esta mezcla convierte a la cocina en una expresión clave en su identidad cultural.
¿Cuáles son las tres recetas colombianas con riesgo de desaparecer?
La recetas colombianas que hoy se encuentran en riesgo de desaparecer incluyen los envueltos de vaho, elaborados con maíz, plátano y panela; la sopa de indios, una preparación tradicional a base de maíz y carnes; y la mermelada de papa con cuajada, un postre típico que combina ingredientes locales.
La disminución de su consumo y la trasmisión limitada de saberes culinarios han impactado directamente en su pertenencia. A esto se le suma los cambios en los hábitos alimentarios y la pérdida de prácticas culinarias tradicionales.