El pueblo escondido en Santander que es un tesoro oculto:deliciosa gastronomía y bellas cascadas

Santander guarda en su corazón a Cepitá, un municipio que parece detenido en el tiempo y que ofrece una de las mejores gastronomías del país. Rodeado por la inmensidad del Cañón del Chicamocha, este pueblo de casas coloniales es el destino ideal para quienes buscan probar el auténtico cabrito con pepitoria y explorar senderos que conducen a piscinas naturales de agua cristalina. 

¿Por qué el cabrito de Cepitá es el mejor de Santander?

La gastronomía santandereana tiene en el cabrito a su máximo exponente, y en Cepitá, su preparación es casi un ritual sagrado. La carne de cabro se consume aquí por su conexión directa con las tradiciones campesinas; se cocina de manera lenta, utilizando condimentos naturales que resaltan su sabor fuerte y característico. El plato se sirve tradicionalmente acompañado de pepitoria (preparada con las vísceras y sangre del animal), yuca frita y ensalada fresca.

El secreto del sabor en Cepitá radica en que los animales son criados en las laderas secas del cañón, lo que otorga a la carne una textura y un gusto únicos. Turistas de todo el departamento viajan exclusivamente a este rincón para disfrutar de un almuerzo típico en los restaurantes que rodean el parque principal, donde la sombra de las ceibas gigantes ofrece un respiro al intenso calor del Cañón del Chicamocha.

¿Qué aventuras naturales ofrece el Cañón del Chicamocha en Cepitá?

Cepitá no es solo comida; es una inmersión en el segundo cañón más grande del mundo. Los aventureros pueden realizar caminatas por senderos históricos que ofrecen vistas impresionantes de las paredes de 2.000 metros de profundidad. El río Chicamocha, que serpentea por la zona, es el escenario perfecto para el rafting en épocas de aguas movidas o para nadar en sus orillas de aguas verdes cuando la corriente está en calma.

Uno de los secretos mejor guardados son las cascadas escondidas en las quebradas que desembocan en el río. Estos saltos de agua forman pozos naturales (charcos) rodeados de vegetación de bosque seco, ideales para un día de exploración lejos de las rutas turísticas tradicionales como Panachi. El casco urbano, con sus casas de tapia pisada y calles empedradas, también ofrece sitios de interés como la Iglesia Inmaculada Concepción y la capilla Divina Misericordia, reflejos de la fe y la historia colonial de la región.

¿Cómo llegar a Cepitá desde Bucaramanga?

El viaje desde la "Ciudad Bonita" toma aproximadamente dos horas y media. La ruta es una aventura en sí misma, descendiendo por las curvas del cañón hasta llegar al fondo del valle donde se asienta el pueblo. El clima es cálido y seco, por lo que se recomienda llevar ropa ligera y mucha hidratación. Al ser un destino poco explorado, la oferta hotelera es pequeña pero cargada de hospitalidad santandereana, perfecta para desconectarse del celular y conectarse con la tierra.

Atractivos principales de Cepitá:

• Gastronomía: Cabrito asado y pepitoria de exportación.
• Naturaleza: Pozos de agua cristalina y cascadas rodeadas de ceibas.
• Cañón del Chicamocha: Vistas espectaculares desde la base del cañón.
• Cultura: Casas coloniales en tapia pisada y calles de piedra auténtica.
• Aventura: Senderismo de montaña y actividades acuáticas en el río.
• Ambiente: Tranquilidad total en un bosque seco tropical único.

Cepitá invita a los viajeros a descubrir que los tesoros más valiosos de Santander no siempre están en las guías más famosas, sino en aquellos pueblos que conservan su esencia, su sabor y su silencio.