Cheesecake con salsa mermelada, aprende a hacer este clásico postre como solo lo hacen los expertos

El cheesecake es uno de los postres más antiguos, aunque su aspecto, sabor y modo de preparación fue evolucionando. Su origen es incierto, de lo que sí se tienen documentos es de que formó parte del menú que los deportistas ingerían en los primeros Juegos Olímpicos de la historia.

Hay quienes consideran que es una torta, ya que los huevos son su única forma de levadura. Pero, por la separación entre la masa y el suave relleno, hay quienes opinan que se trata de una tarta cremosa.

En Estados Unidos y gran parte de América llevan queso crema como ingrediente principal, mientras que en Italia predomina el uso de requesón. En Alemania, los Países Bajos y Polonia se acostumbra utilizar queso quark. En este caso, te vamos a compartir una receta deliciosa que tiene una salsa mermelada muy sencilla de hacer. ¿Estás listo? Toma nota

Ingredientes

• 6 unidades de frambuesa
• 250 gramos de fresa
• 250 gramos de galletas de mantequilla
• 500 gramos de queso crema
• 3 cucharadas de mantequilla
• 3 unidades de huevo
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharada de azúcar glas
• 1 unidad de jugo de limón
• 1/4 de cucharada de esencia de vainilla

Preparación

• Precalentar el horno a una temperatura de 180 ºC.
• Mientras tanto, derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio.
• Triturar las galletas en un recipiente.
• Una vez derretida la mantequilla mezclarla con las galletas trituradas.
• Amasar la mezcla y colocarla en un molde para horno untado con mantequilla. Llevar a la nevera para que se enfríe.
• Separar las yemas de los huevos y batirlas en una cacerola junto con el azúcar hasta que la mezcla quede esponjosa.
• Agregar el jugo de medio limón, el queso crema y la harina. Mezclar hasta que se integren todos los ingredientes.
• Batir las claras para más tarde incorporarlas a la preparación anterior.
• Verter todo en el molde y colocarlo en el horno durante 60 minutos hasta que la masa esté ligeramente dorada.
• Una vez transcurrido ese tiempo, retirarlo del horno y dejar enfriar en la nevera durante 2 horas.
• Para la mermelada lavar las fresas, quitarles el rabito y cortarlas en trozos. Licuarlas junto al azúcar y el resto de jugo de limón durante 1 minuto. Conservar en la nevera junto a la cheesecake.
• Servir la cheesecake con el coulis de fresas por encima y decorar con frambuesas.