Te contamos el ingrediente secreto de las achiras para que queden crujientes y sabrosas

Las achiras forman parte de la gastronomía colombiana que aporta minerales como calcio, hierro, fósforo, sodio y un alto contenido en proteínas. Aunque se produce principalmente en el departamento de Huila, se distribuyen en todo el país, son muy usadas para consumir entre comidas o para dietas en las que se necesite un alto consumo de proteínas y bajas en gluten.

Al mismo tiempo, son perfectas para acompañar con café o, como lo indica la tradición, con una buena taza de agua panela que realza su auténtico sabor. En resumen, consumir achiras no solo es un gusto al paladar, sino que es completamente saludable y contiene un ingrediente que les otorga una textura más crujiente que las tradicionales: el almidón de sagú.

¿Qué es? Se trata de un almidón que resulta mucho más beneficioso que la harina. Es una especie de palmera de hojas grandes, con frutos ovoides, con un tronco que tiene forma muy similar al de un tubérculo y el polvo se extrae de las fibras del corazón, no tiene sabor ni aroma, pero funciona como un alimento nutritivo y versátil.

Es rica en vitaminas B, en minerales como el cobre, manganeso, magnesio y zinc, y también aporta nutrientes necesarios para el buen funcionamiento del cuerpo humano ya que mejora la digestión, previene el estreñimiento, la circulación y controla los niveles de azúcar en sangre, lo cual es perfecto para un paciente con Diabetes.

Acelera el metabolismo, optimizando la función enzimática y regulando los procesos metabólicos, aporta cantidades importantes de Vitamina B9 o Folato y cuenta con un alto contenido de potasio, el cual ayuda a suavizar los vasos sanguíneas y arterias del corazón, evitando infartos o desarrollo de presión arterial alta.