Pepinos rellenos, aprende a hacer esta sencilla receta con menos de 40 calorías

Hay platos que saben a infancia, que recuerdan los sabores más tradicionales. Los pepinos rellenos llevan a las casas de antaño, a las manos de las abuelas que hacían magia con ingredientes nobles y sencillos. Este alimento es naturalmente bajo en calorías, carbohidratos, sodio, grasas y colesterol, lo que lo convierte en una valiosa adición a cualquier plato.

Pero donde realmente brilla el pepino es en su impresionante perfil nutricional. Además tienen potencial para reducir la presión arterial; de hecho, varios estudios han relacionado la fruta con una reducción de la hipertensión (presión arterial alta). Esto se debe principalmente a su alto contenido en potasio.

Por último se demostró que los pepinos reducen y controlan eficazmente los niveles de azúcar en sangre. Con todos estos beneficios seguramente te animes a realizar esta receta con la que podrás lucirte ante tu familia. Toma nota.

Ingredientes

• 8 unidades de pepino cohombro
• 3 dientes de ajo
• 3 unidades de huevo
• 2 cucharadas de aceite
• 1 rama de cebolla larga
• 1 unidad de tomate maduro
• 1 unidad de cebolla blanca
• 1 taza de arroz
• 1 cubo de caldo de res
• 1 libra de carne molida
• 1 pizca de color
• 1/2 unidad de pimentón
• al gusto de pimienta
• al gusto de tomillo
• al gusto de leche
• al gusto de orégano
• al gusto de queso mozzarella

Preparación

• Agregar en una olla dos cucharadas de aceite y sofreír la mitad del ajo picado.
• Luego, añadir la cebolla picada hasta que se sofría y adicionar el arroz junto con dos tazas de agua y sal al gusto. 
• Una vez el arroz seque, dejar a fuego bajo durante 25 minutos.
• Cocinar los huevos hasta que estén duros.
• En una sartén con aceite sofreír lo que quedó del ajo y agregar la cebolla blanca hasta que esté transparente para añadir el pimentón, el tomate y sal al gusto. Revolver y dejar que se sofría.
• Posteriormente, mezclar la carne molida con el hogao, sal al gusto y una pizca de color hasta que se sofría bien.
• Empezar a cortar las puntas más delgadas de los pepinos para retirar las raíces y las pepitas con ayuda de una cuchara. Conservar las puntas.
• Pelar los huevos duros, picarlos y agregarlos a la carne molida ya cocinada.
• Cuando esté el arroz dejar reposar unos cinco minutos para revolver con la carne.
• Añadir las especias, medio cubo de caldo de carne y mezclar mientras permanece a fuego bajo durante cinco minutos.
• Empezar a rellenar los pepinos con la preparación y el queso.
• Al terminar de rellenar los pepinos, cubrir con sus respectivas puntas con ayuda de palillos.
• Ponerlos a cocinar en una sartén amplia con una taza de leche y una de agua. Agregar la otra mitad del cubo de caldo de carne y sal.
• Cuando empiece a hervir bajar el fuego, tapar y dejar durante unos 15 minutos aproximadamente.
• Al servir retirar las puntas y listo