Empanadas de arroz con coco, aprende a hacer esta sencilla receta ideal para toda la familia

Si buscas una opción sencilla, sabrosa y perfecta para compartir, has llegado al lugar correcto. En esta nota, aprenderás a hacer unas ricas empanadas de arroz con coco. Este platillo es una delicia típica que combina el sabor del arroz y el dulzor del coco, creando una experiencia única en cada bocado.

La receta está diseñada para servir a 4 personas, así que es ideal para sorprender a tus seres queridos con un platillo que combina sabores exóticos y reconfortantes. La mezcla del arroz con el coco da como resultado una masa suave y aromática que encantará a todos.

Para empezar, necesitaremos los siguientes ingredientes:

Para la empanada:

• 1 taza de harina de maíz precocida
• 1 taza de arroz con coco cocido (ver receta abajo)
• 1/2 taza de agua
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de aceite vegetal

Para el relleno:

• 1 taza de arroz blanco
• 1 1/2 tazas de leche de coco
• 1 taza de agua
• 2 cucharadas de azúcar (para un toque dulce)
• 1/2 cucharadita de sal

Ahora que ya tenemos lo necesario, pasamos a la etapa de preparación:

Paso 1: Primero, prepara el arroz con coco que será el relleno de nuestras empanadas. En una olla, añade el arroz blanco, la leche de coco, el agua, el azúcar y la sal. Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté suave y haya absorbido todo el líquido, obteniendo una textura cremosa y con un ligero toque dulce. Deja enfriar mientras preparas la masa.

Paso 2: En un recipiente grande, mezcla la harina de maíz precocida con la sal, el agua y el aceite vegetal. Amasa hasta obtener una masa suave y manejable. Si sientes que está muy seca, añade un poco más de agua hasta lograr la consistencia adecuada.

Paso 3: Toma pequeñas porciones de masa y forma bolas del tamaño de una pelota de golf. Luego, aplana cada bola en forma de disco. Coloca una cucharada del arroz con coco cocido en el centro de cada disco y ciérralo en forma de media luna, presionando los bordes con los dedos o con un tenedor para sellarlos bien.

Paso 4: Calienta una sartén con un poco de aceite y fríe las empanadas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Sirve calientes y disfruta de esta deliciosa receta que, sin duda, conquistará a toda la familia.