Torta negra, la receta para el postre que deleitará a todos tus comensales

La torta negra colombiana es un pastel hecho con frutas maceradas y el ritual de su preparación es lo que la destaca. Se debe comenzar con semanas de anticipación la receta para poder lograr el sabor característico con ese toque de ron especial.

Los alcoholes utilizados también pueden variar según las recetas. En algunas zonas se utiliza vino dulce de Oporto, en otras cerveza negra o brandy, y se puede consumir sola o con un glaseado de crema de mantequilla blanca. Tras esta introducción te dejamos el paso a paso para que la puedas hacer. Toma nota y anímate.

Ingredientes

• 2 tazas de ciruelas pasas sin semilla
• 2 tazas de uvas pasas
• 1 taza de vino de Oporto
• ½ taza de ron oscuro
• 2 tazas de brevas caladas
• 1 libra de mantequilla
• 1 libra de azúcar
• 12 huevos grandes a temperatura ambiente
• 1 libra de harina
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de nuez moscada molida
• Media cucharadita de clavo molido
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 3 cucharadas de dulce quemado o melaza

Preparación

• Una o dos semanas antes de hacer la torta, coloque las ciruelas pasas, uvas pasas, ¼ taza de ron y ½ taza de vino en un recipiente no reactivo.
• Cuando esté listo para hacer las tortas, precalentar el horno a 350 grados F.
• Engrase dos moldes de 8 pulgadas para tortas redondas y reservar.
• Coloque las pasas, ciruelas y brevas en el procesador de alimentos y procese durante unos 60 segundos. Transfiera la mezcla de la fruta a un tazón y reservar.
• En un tazón grande, bata la harina, el polvo para hornear, la canela, el clavo y la nuez moscada y reservar.
• Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar. Raspe los lados del tazón, añadir el extracto de vainilla, y añadir los huevos, uno a la vez. Agregue la mezcla de harina y mezclar en la velocidad más baja durante aproximadamente un minuto. Añadir el dulce quemado y mezclar durante un minuto más. Agregue la fruta con las manos y mezcle hasta que todo esté bien combinado.
• Divida la masa en forma pareja entre los dos moldes y hornear hasta que un probador insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 1 hora y 40 minutos. Retirar del horno y dejar que se enfríe durante unos 5 a 10 minutos.
• Desmoldar las tortas y untar con el ron y el vino restante. Envuelva las tortas con papel plástico y luego con papel de aluminio. Déjalas reposar a temperatura ambiente durante al menos 3 días antes de servir o hasta tres semanas en la nevera antes de decorarla.