Pandebono, aprende a hacer esta clásica receta con solo 6 ingredientes

El pandebono es un panecillo característico del Valle del Cauca, elaborado con harina de maíz, almidón de yuca fermentado, queso y huevo, que se amasa, se forma en pequeñas porciones usualmente achatadas y son ideales para acompañar los desayunos y meriendas.

Sobre el origen del nombre, una teoría relata que había una hacienda llamada “El Bono” en el camino entre Dagua y Cali donde la cocinera inventó la receta de este pancito en su búsqueda de enriquecer el pan tradicional. Otra versión habla de un italiano que vivía en Cali que vendía este pan, gritando: “pan de buono” (pan del bueno).

Ingredientes

• 1 unidad de huevo mediano o AA
• 1/2 taza de leche (cantidad necesaria)
• 15 gramos de azúcar
• 30 gramos de fécula de maíz
• 250 gramos de queso costeño molido
• 125 gramos de almidón de yuca agrio

Preparación

• Precalentar el horno a 180°C o 190°C.
• Poner el almidón de yuca en un mesón para romper los grumos que se le forman con ayuda de un rodillo.
• Luego formar una corona o un círculo con el almidón de yuca para incorporar en el centro el queso costeño molido, la fécula de maíz, el azúcar y el huevo.
• Mezclar de adentro hacía afuera hasta integrar todos los ingredientes. Cuando sea necesario empezar a agregar la leche de a cucharadas y mezclar.
• Formar una bolita, presionar levemente y si se agrieta quiere decir que le hace falta líquido a la mezcla. En este caso se debe hidratar la masa con más leche.
• Cuando la masa esté en su punto empezar a hacer las bolitas para formar los pandebono, organizar en la bandeja del horno y hacer las típicas marcas de estos panes con un tenedor. 
• Llevar al horno durante 15 a 20 minutos y disfrutar.