Sancocho de albóndigas, te contamos la receta para hacer la clásica receta de la abuela

El sancocho de albóndigas es una receta única, muy nutritiva. Vegetales, carne y verduras, una combinación especial para esos días que no tenemos mucho tiempo para cocinar. Se puede servir con pan tostado, galletas saladas. Con queso rallado por encima y perejil picado como adorno. Se guarda en la nevera y se calienta cuando se necesita. ¿Listos? Manos a la obra.

Ingredientes

Albóndiga

• ½ libra de carne de cerdo molida
• ½ libra de carne molida
• ¼ taza de aliños colombianos
• ½ cucharadita de sal
• ½ taza de harina de maíz precocida o masarepa
• ½ agua tibia

Sancocho

• 1 taza de salsa de aliños colombianos
• 3 mazorcas de maíz fresco cortadas en 2 o 3 trozos
• 12 tazas de agua o más si es necesario
• 2 plátanos verdes pelados y cortados transversalmente en trozos de 2 pulgadas
• 4 papas blancas medianas peladas y cortadas por la mitad
• 1 libra de yuca fresca o congelada cortada en trozos grandes
• ¼ de taza de cilantro fresco picado
• ¼ cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharadita de sal

Preparación

Para hacer las albóndigas:

• En un tazón grande, combine la carne de res, cerdo, aliños, sal, harina de maíz y agua. Amasar con las manos hasta que esté bien mezclado. Forma 8 albóndigas con la mezcla y colócalas en un plato.

Para hacer la sopa:

• En una olla grande coloca el agua, los aliños, las albóndigas, el maíz, la sal y el plátano verde. Llevar a ebullición, luego tapar y reducir el fuego a medio y cocinar durante unos 45 minutos.
• Agrega las papas y la yuca. Continúe cocinando durante 30 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas. Agrega el cilantro.
• Prueba y ajusta el sazón. Sirva en tazones de sopa grandes, dividiendo las albóndigas y las verduras de manera uniforme.