Panuchas, te contamos el secreto de la abuela para hacer esta exquisita receta con solo 6 ingredientes

Las panuchas son un postre emblemático del departamento de Santander y representa una de las tradiciones más arraigadas de ese lugar. Este dulce se destaca por su diversidad de formas y su irresistible sabor se realza con la presencia de fécula de maíz espolvoreada por encima.

Se puede consumir acompañado de un vaso de leche fresca y, con el transcurso del tiempo, se ha ganado el estatus de auténtica exquisitez culinaria. Ante esto, te compartimos una receta sencilla, con la que podrás lucirte en casa. Toma nota y manos a la obra.

Ingredientes

• 1 litro de leche
• 330 gramos de azúcar
• 1 gramo de bicarbonato
• 20 gramos de harina de arroz disuelta en un poco de agua
• Coco rallado deshidratado para rellenar y decorar
• Fécula de maíz

Preparación

• Añade en un olla 1 litro de leche junto con 330 gramos de azúcar y lleva al fuego hasta que rompa hervor.
• Cuando rompa hervor añade 1 gramo de bicarbonato, recuerda que este ingrediente hace que la mezcla crezca, lo que debes hacer es bajar el fuego y cocinar sin dejar de revolver. (durante dos horas)
• Mientras tanto disuelve 1 cucharada de harina de arroz con una cucharada de agua hasta que obtengas un líquido blanco uniforme.
• Cuando ya logres ver el fondo de la olla y la mezcla se haya puesto de color café ya habrás obtenido el arequipe para tus panuchas.
• Agrega la mezcla de harina de arroz para espesar. Sabrás que la mezcla de arequipe está lista llevando un poquito a un vaso con agua fría obteniendo como resultado bolitas pegajosas. Deja enfríar el arequipe hasta que quede “duro”.
• Sobre un mesón agrega coco deshidratado, añade el arequipe y espolvorea fécula de maíz. Aplana y con una espátula ve partiendo las porciones de arequipe que desear para ir armando las panuchas. Tip: para que no se te peguen, agrega un poquito de féculas de maíz a tus manos cuando empieces a armarlas.
• Empieza a armar cilindros con el arequipe (haciendo una especie de cuna) para añadir el coco rallado. 
• Luego ciérralo juntando sus puntas y luego espolvorea más coco por fuera y deja reposar por 12 horas. Añade fécula de maíz espolvoreada para disfrutar.