Sancocho de albóngias, la receta ideal para compartir con 4 personas

El sancocho de albóndigas muy nutritiva. Es un plato de tierra adentro donde los sabores y texturas son más marcados. Esta deliciosa sopa, es una receta versátil que se ha transmitido de abuelas a madres y de madres a hijos, y sigue siendo uno de los favoritos en la mesa de muchas familias.

Su popularidad se debe en parte a su simplicidad y en parte a su capacidad para brindar una sensación de confort y calidez en cada cucharada. Es por eso que te compartimos el paso a paso para que te animes a prepararla y así puedas agasajar a quien desees. Toma nota y manos a la obra.

Ingredientes

• Albóndigas
• ½ libra de carne de cerdo molida
• ½ libra de carne molida
• ¼ taza de aliños colombianos
• ½ cucharadita de sal
• ½ taza de harina de maíz precocida o masarepa
• ½ agua tibia

Sancocho

• 1 taza de salsa de aliños colombianos
• 3 mazorcas de maíz fresco cortadas en 2 o 3 trozos
• 12 tazas de agua o más si es necesario
• 2 plátanos verdes pelados y cortados transversalmente en trozos de 2 pulgadas
• 4 papas blancas medianas peladas y cortadas por la mitad
• 1 libra de yuca fresca o congelada cortada en trozos grandes
• ¼ de taza de cilantro fresco picado
• ¼ cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharadita de sal

Preparación

Para hacer las albóndigas:

• En un tazón grande, combine la carne de res, cerdo, aliños, sal, harina de maíz y agua. Amasar con las manos hasta que esté bien mezclado. Forma 8 albóndigas con la mezcla y colócalas en un plato.

Para hacer la sopa:

• En una olla grande coloca el agua, los aliños, las albóndigas, el maíz, la sal y el plátano verde. Llevar a ebullición, luego tapar y reducir el fuego a medio y cocinar durante unos 45 minutos.
• Agrega las papas y la yuca. Continúe cocinando durante 30 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas. Agrega el cilantro.
• Prueba y ajusta el sazón. Sirva en tazones de sopa grandes, dividiendo las albóndigas y las verduras de manera uniforme.