Encocado de pescado y camarones, aprende a hacer la receta ideal para la Cuaresma

El encocado es un plato típico de la cultura caribeña. Su denominación se debe a que su principal ingrediente es la leche de coco y se elabora con diferente tipos de mariscos. Ante esto queremos recomendarte una receta muy especial para quienes pretenden agasajar a sus familias en Semana Santa.

Esta preparación se convertirá en una elección ideal para el almuerzo o la cena por su gama de combinaciones teniendo en cuenta que combina sabores auténticos, convirtiéndose en un verdadero deleite para el paladar. Toma nota del paso a paso y manos a la obra.

Ingredientes

• 4 filetes de pescado sin espinas de (300 gramos)
• 1 taza y media de camarones
• 1 cuchara de salsa teriyaki
• ½ taza de leche de coco
• ½ taza de salsa crema leña
• ½ taza de vino blanco de cocina
• ½ cucharadita de achiote/color
• 3 dientes de ajo machacados
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cebollas largas cortadas finamente
• 2 tomates pelados y cortados en cubitos
• 1 unidad de jugo de limón
• 1 cebolla cabezona finamente picada
• 1 pimentón rojo finamente picado
• 1 cucharada de aliño hierbas

Preparación

• Marinado del pescado. Mezcle en un recipiente aliño de hierbas con una cucharadita de la leche de coco hasta generar una pasta para adobar el pescado de forma sutil.
• En una sartén, calienta el aceite y agrega el color, luego el ajo, la cebolla, el pimentón rojo, la cebolla larga y los tomates. Sofríe por unos 5 minutos a fuego medio y luego agrega el vino blanco de cocina.
• Después de que se evapore el alcohol del vino blanco, añada la leche de coco, la salsa teriyaki y procede a revolver y cocinar durante unos 5 minutos más.
• Agrega el pescado y cocina por 7 minutos más a fuego lento. Luego, adiciona los camarones y termina añadiendo salsa crema leña . Tapa la sartén y cocina hasta que el pescado esté a término y los camarones listos.