Arroz atollado valluno, la receta típica de la región del Valle del Cauca en Colombia

La gastronomía colombiana es bastante rica en cuanto variedad, pues cada una de sus regiones ofrece sabores únicos gracias a los ingredientes que se utilizan para preparar los platillos más coloridos y populares que se pueden encontrar en cada rincón de la república.

Uno de estos ejemplos es el arroz atollado valluno, una receta típica en la región del Valle del Cauca que además de ser muy popular es uno de los platos centrales en reuniones o eventos importantes. Prepararlo no implica demasiados pasos, de modo que si buscas servirlo y dejar un grato sabor de boca a tus invitados, aquí están los ingredientes:

- Chorizo mediano en rodajas

- Dos cucharadas de aceite vegetal

- Dos tallos de cebolla larga cortada

- Medio pimentón rojo picado

- Dos papas pastusas cortada en cubos

- Dos tomates rojos picados

- 1/4 de carne de cerdo cortada en cubos

- 1/4 de libra de carne de res cortada en cubos

- 1/4 de libra de pechuga de pollo sin piel y sin hueso cortada en cubos

- Una librea de arroz y agua para prepararlo

- Agua para preparar el arroz

Preparación

Para comenzar, calentamos una cantidad abundante de aceite en una olla grande durante dos minutos. Posteriormente, procedemos a dorar la carne de res, el chorizo y la carne de cerdo por separado. Una vez doradas, las retiramos del fuego y las colocamos en recipientes individuales.

En la olla, ponemos a sofreír la cebolla, el tomate y el pimentón, luego añadimos las carnes y un poco de agua hasta que hierva. Ahora es momento de agregar el arroz y cocinar como si se tratara del arroz que se cocina cotidianamente.

En el siguiente paso es necesario bajar el fuego y agregar las papas previamente cortadas en pequeños cubos. Por último, cocinamos durante 15 minutos más hasta que se suavicen y al tener dicha textura estará listo para servir.

AG