Uno de los platos más cocinados en la gastronomía colombiana es la pata de res, la cual es ideal para hacer caldos o sopas y que también ayuda a nuestra salud, sobretodo a mantener más joven nuestra piel.

La pata de res es rica en proteínas y nutrientes como el hierro y el zinc, lo que hace que nuestra mesa esté llena no solo de distintos sabores como la bandeja paisa, en donde también se sirve, sino que es buena para nuestra salud también.

A pesar de que es bastante cocinada en la gastronomía colombiana, muchas personas continúan con la duda de cómo ablandar la carne para que quede más suave y sea más fácil de digerir.

¿Cómo ablandar la pata de res?

- Marinado prolongado: Dejar la pata de res en una mezcla de líquidos como pueden ser jugo de limón, vinagre o vino durante toda una noche, pues el ácido permitirá que se descompongan sus fibras musculares.

- Cocción lenta: Cocina la carne en una olla a presión, en el horno o en la estufa, pero siempre a fuego lento, pues causará lo mismo que en el punto anterior.

- Buenos cortes: Cortar la pata de res en trozos más pequeños antes de cocinarse reducirá el tiempo de cocción.

- Adobo: Utiliza adobos que contengan enzimas como el jengibre, la piña o el kiwi, pues descompondrán las proteínas de la carne haciéndola más blanda.

- Masajear: Con un mazo de cocina golpea la carne y posteriormente masajéala con una mezcla de sal y condimentos.

JAP