Si estás buscando el postre perfecto o el elemento dulce para tu próxima reunión, entonces esta torta de zanahoria y naranja es la mejor opción que puedes ofrecer, pues además de buen sabor es bastante sencilla de hacer.

Esta torta estará lista en un par de horas y podrás decorarla de manera que llame la atención apenas y las visitas lleguen a tu reunión, para después dejarlos con ganas de más tras una sola rebanada.

Lo mejor de esta receta es que podrás darle un toque más saludable al no incluir ingredientes como huevos, azúcar ni harina, pero sin perder ese toque de dulzura que lo acompaña.

Ingredientes

- 3 tazas de avena molida

- 1 taza de zanahoria rallada

- 1 ½ de jugo de naranja

- 3 cucharadas de ralladura de cáscara de naranja

-1 cucharadita de esencia de vainilla

- 1 taza de pasas de uva

- 1 taza de nueces picadas

- ¼ taza de aceite de oliva

- 1 pizca de sal

- 1 cucharadita de canela

- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

Preparación

1- Mezcla en un recipiente la zanahoria rallada, el jugo, la ralladura de naranja y el aceite de oliva. En un recipiente aparte añade la avena molida, agregue 1 pizca de sal, 1 cucharadita de canela y una taza de nueces partidas.

2- Agrega la mezcla líquida con la mezcla seca y revuelve hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados.

3- Poco a poco ve agregando las ciruelas a la mezcla y revuelve con suavidad; agrega dos cucharaditas de polvo de hornear o de bicarbonato de sodio.

4- Cuando la mezcla tenga consistencia semi espesa llévala al molde. Lleve al horno a 160°C o 180°C y deje adentro por 45 minutos.

JAP