Cupcakes de avena y arándanos, aprende a hacer esta saludable receta ideal para el fin de semana

Te presentamos unos deliciosos cupcakes de avena y arándanos, esponjosos y llenos de sabor. Esta receta es perfecta para el fin de semana y combina la suavidad de la avena con el toque afrutado de los arándanos. Son muy sencillos de hacer y en poco tiempo tendrás un postre delicioso y saludable, sin azúcares refinados y lleno de beneficios nutricionales. Te contaremos todos los secretos y trucos para que te salgan perfectos. Así que sigue leyendo para aprender a preparar estos irresistibles cupcakes.

Para empezar, necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 1 taza de avena en hojuelas.
• 1 taza de harina de avena.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
• 1/4 cucharadita de sal.
• 1/2 taza de miel o sirope de agave.
• 1/4 taza de aceite de coco derretido.
• 1/2 taza de yogur griego.
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 1 taza de arándanos frescos o congelados.

Ahora que ya tenemos lo necesario, pasamos a la etapa de preparación:

Paso 1: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa ligeramente el molde para cupcakes con un poco de aceite para evitar que se peguen.

Paso 2: En un tazón grande, combina la avena en hojuelas, la harina de avena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Revuelve bien para asegurar que todos los ingredientes secos se mezclen uniformemente.

Paso 3: En otro tazón, mezcla la miel (o sirope de agave) con el aceite de coco derretido. Añade el yogur griego, los huevos y el extracto de vainilla. Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 4: Incorpora gradualmente los ingredientes secos en la mezcla húmeda, batiendo hasta que se mezclen bien. Asegúrate de no sobre mezclar para evitar que los cupcakes queden duros. Añade los arándanos a la mezcla, removiendo suavemente para distribuirlos sin romperlos.

Paso 5: Vierte la mezcla en los moldes para cupcakes, llenándolos hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad. Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

Paso 6: Deja enfriar los cupcakes en el molde durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.