Empanadas de pipián, aprende a hacer esta deliciosa receta en solo 3 pasos

Las empanadas son uno de los platos más queridos y apetecidos, no solo por los colombianos, sino por extranjeros. Una de sus tantas variaciones que existen son las de pipián, típicas en el departamento del Cauca, que tienen una masa delgada y crujiente con un guiso de papa, el apetitoso hogao, maní tostado y achiote.

Para hacer el pipián es importante que la papa colorada conserve su cáscara, desmenuzar el achiote,  mezclarlas con especias como y combinarla con una base de maní previamente preparada. A continuación, te compartimos la receta para que te animas a hacerlas en tu casa y así deleitar a tu familia. Toma nota. 

Ingredientes

• 10 unidades de tomate
• 10 libras de papa colorada
• 6 unidades de tallo de cebolla larga
• 4 unidades de cebolla cabezona
• 4 dientes de ajo
• 4 cucharadas de achiote
• 3 cucharadas de manteca de cerdo
• 2 unidades de huevo
• 2 tazas de hogao
• 2 unidades de ají dulce
• 1 unidad de pimentón
• 250 gramos de maní tostado
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta
• al gusto de comino
• al gusto de color

Preparación 

• Se ponen las papas a cocinar en agua o caldo pollo que las cubra por 25 minutos (o hasta que queden blandas).
• Se quita el agua y se agrega el hogao, el maní y el achiote y se revuelve muy bien.
• Para el Hogao debes calentar la manteca de cerdo o aceite y se ponen todos los ingredientes a sofreír a fuego medio, revolviendo con cuchara de palo hasta que se obtenga una salsa suave (20 minutos aproximadamente).