Lapingachos, aprende a hacer este delicioso aperitivo con solo 6 ingredientes

Dentro del recetario tradicional de la gastronomía colombiana, las tortitas de papa son un manjar que está al alcance de todos. Estos bocaditos que también se denominan lapingachos son un aperitivo o acompañamiento perfecto para distintos tipos de carnes y verduras.

Los lapingachos se traducen en un platillo tradicional de Colombia, particularmente de la región de El Nariño. Estas tortitas de puré de papas se cocinan en una sartén hasta que queden crujientes y doradas, y se sirve con ají de maní.

Receta de lapingachos

La siguiente receta de lapingachos es fácil y práctica. Si bien parte desde cero con la cocción de las papas, también se puede realizar con sobras de puré que hayan quedado de la comida anterior. Estas tortitas de papa son ideales para una comida entre semana y platillos con pescado, pollo o bistec. Pero también se pueden disfrutar con verduras asadas o ensaladas de cualquier tipo.

Ingredientes para hacer tortitas de papa colombianas (lapingachos)

• 6 patatas Russet
• 2 yemas de huevo
• 1 taza de hogao
• 1 cucharadita de achiote molido
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta al gusto

Receta colombiana: los 6 pasos para hacer lapingachos

1. Cocinar las papas en agua con sal a fuego medio alto hasta que estén tiernas. Escurrir y triturar hasta formar un puré.
2. Agregar el achiote, el hogao, la sal, la pimienta y las yemas de huevo. Mezclar e integrar.
3. Cubrir la mezcla de papas y dejar reposar a temperatura ambiente durante 60 minutos.
4. Formar pequeñas hamburguesas gruesas y colocarlas en una bandeja de horno cubierta con papel pergamino. Dejar reposar en el refrigerador durante 30 o 40 minutos.
5. Calentar una sartén o plancha antiadherente con un poco de aceite a fuego medio alto.
6. Cocinar los lapingachos durante unos 2 minutos por cada lado. Servir con ají de maní y disfrutar.

¿Cómo hacer tortitas de papa sin que se deshagan?

Para hacer las tortitas de papa colombianas sin que se desarmen hay que dejarlas reposar en el refrigerador al menos 30 minutos antes de cocinarlas. Esto permite que la mezcla tome consistencia y sea mejor para manipularla. Pero también hay que tener cuidado a la hora de cocinar los lapingachos, ya hay que darlos vuelta con cuidado durante la cocción.