Egresado de la carrera de Comunicación y Periodismo de la FES Aragón (UNAM). Redactor de deportes, estilo de vida y actualidad nacional.
Paso a paso, cómo preparar unos deliciosos pasteles de yuca ideales para toda la familia
De textura suave y ligeramente dulce gracias a la yuca, esta preparación es ideal tanto como aperitivo como acompañamiento.
Los pasteles de yuca son una deliciosa preparación tradicional, de textura suave y un poco dulce gracias a la yuca, el tubérculo que le otorga a la receta su sabor característico. Esta es una opción versátil, ya que puede servirse como aperitivo, plato principal o acompañamiento, por lo que son ideales para disfrutar en familia.
En esta ocasión, te compartiremos el paso a paso para preparar unos exquisitos pasteles de yuca. La cantidad de ingredientes que encontrarás más adelante es para 12 porciones. El tiempo de preparación es de aproximadamente 2 horas y el nivel de dificultad es medio.
Ingredientes
- 3 libras de yuca
- 1 libra de carne molida
- 400 gramos de arroz cocido
- 1 libra de queso (opcional)
- 3 cucharadas de almidón de yuca agrio
- 2 unidades de tomate picado, según gusto
- 1 pimentón picado al gusto
- 1 rama de cebolla larga
- 2 ramas de cilantro
- Sal al gusto
- Condimento al gusto
- 1 pizca de color o achiote
- 2 unidades de huevo
- 500 mililitros de aceite para freír
Preparación
En una sartén con aceite caliente, sofríe la cebolla picada junto con el tomate y el pimentón. Añade el color (achiote), sal y tus condimentos preferidos. Cocina hasta que los vegetales estén tiernos.
Agrega la carne molida al guiso y cocina a fuego medio, mezclando constantemente hasta que la carne esté bien cocida.
Retira la vena central de la yuca, córtala en trozos y colócala en una olla a presión con agua, sal y un poco de colorante. Cocina hasta que la yuca esté suave y lista para hacer puré.
En una olla o recipiente, combina el arroz cocido con el cilantro picado y la mezcla de carne y guiso. Revuelve bien para integrar todos los sabores.
Una vez la yuca esté cocida, escúrrela y haz un puré, asegurándote de eliminar las fibras que puedan quedar.
Coloca el puré en un recipiente grande, añade un huevo y el almidón de yuca agrio lentamente, mezclando bien. Incorpora el segundo huevo y continúa amasando hasta obtener una masa moldeable.
Engrasa un plástico con un poco de aceite y extiende la masa con un rodillo formando círculos o rectángulos del tamaño deseado para cada pastel.
Coloca en el centro de cada porción un poco del relleno y un trozo de queso (opcional). Cierra bien los bordes para que no se salga el contenido durante la cocción.
Para finalizar, calienta suficiente aceite en una sartén y fríe los pasteles hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa antes de servir.
AG