Cómo hacer auténticas y deliciosas empanadas de carne colombianas
Paso a paso para aprender a hacer unas auténticas y deliciosas empanadas colombianas.
Las empanadas colombianas son una de las preparaciones típicas de nuestro país. Las mismas cuentan con una masa a base de maíz (generalmente harina de maíz precocida) en lugar de trigo, lo que les da esa textura crujiente y dorada irresistible.
En la siguiente nota te enseñaremos a preparar unas auténticas empanadas colombianas, desde la masa, el relleno, la fritura y su acompañamiento. La receta a continuación.
¿Cómo hacer empanadas colombianas?
Ingredientes
Para el relleno (Guiso de carne y papa)
- 250g de carne de res (falda o pulpa) picada muy fina o desmechada.
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubitos muy pequeños.
- 1/2 taza de cebolla larga (cebollín) picada.
- 1 diente de ajo picado.
- 1 tomate maduro picado.
- Sal, pimienta y comino al gusto.
- 1 cucharada de aceite.
Para la masa
- 2 tazas de harina de maíz precocida (amarilla preferiblemente).
- 2 ½ tazas de agua tibia.
- 1 cucharada de aceite.
- 1 sobre de sazón con color (o una pizca de azafrán/cúrcuma para el color).
- 1 pizca de sal.
En cuanto al paso a paso, lo mejor es comenzar con el relleno (de esta forma cuando formemos las empanadas, el mismo estará frío y lo podrás manipular mejor).
Cocina las papas en agua con sal hasta que estén blandas pero que no se deshagan. Escurre y reserva. En una sartén, sofríe la cebolla, el ajo y el tomate con el aceite. Agrega la carne, condimenta y luego combina ambas preparaciones.
Para preparar la masa, coloca en un bol agua tibia, la sal, el aceite y el colorante. Agrega la harina de maíz poco a poco, mezclando con la mano. Amasa bien, y en caso de que esté agrietada, añade un poco de agua. Arma las empanadas y prepara la fritura.
Para la fritura, calienta abundante aceite en una olla profunda e introduce las empanadas (unos 3 o 4 minutos por lado). Escúrrelas en papel absorbente.
¿Con qué se pueden acompañar las empanadas colombianas?
Una auténtica empanada colombiana no está completa sin un buen ají casero. Para prepararlo solo necesitas mezclar cebolla larga, tomate, cilantro, vinagre, limón, sal y chile (ají pique) al gusto.