Cómo preparar un buen café colombiano: consejos para ser un experto
Te enseñamos a preparar correctamente un buen café colombiano.
El café colombiano es conocido a nivel mundial como uno de los mejores, y si has tenido la suerte de comprar granos en tu visita a Colombia, a continuación te explicaremos cómo prepararlo en casa como un profesional.
¿Cómo preparar un café colombiano?
El primer paso fundamental: se trata de la elección del grano. Podrás darte cuenta que un café es superior al resto por su tueste reciente y por su grano. Una advertencia crucial, especialmente para el público argentino (ya que son grandes consumidores de café), es evitar a toda costa el café torrado (procesado con azúcar), ya que oculta los sabores reales de la planta y es perjudicial para la salud.
En cuanto a la molienda, se recomienda moler el café justo antes de prepararlo para conservar sus aceites y aromas. Si se utiliza una prensa francesa, la molienda debe ser gruesa, similar a la sal marina, para evitar que el filtro se tape y asegurar una extracción limpia.
La preparación requiere precisión en dos factores: temperatura y proporción. El agua nunca debe llegar a hervir; la temperatura ideal oscila entre los 90°C y 96°C. Si no se cuenta con termómetro, basta con apagar el fuego justo antes del hervor. La proporción recomendada es de 1 gramo de café por cada 15 ml de agua (por ejemplo, 33g para medio litro).
Finalmente, el proceso de infusión en prensa francesa consiste en verter el agua sobre el café, remover suavemente para asegurar que todo el grano se humedezca y dejar reposar entre 4 y 5 minutos antes de bajar el émbolo lentamente. El resultado es una bebida aromática que invita a disfrutar el momento y respetar el trabajo de los caficultores.