Dónde se consigue el mejor queso de toda Colombia
Este queso comenzó a producirse en la época colonial y tiene un sabor único.
El queso es sin dudas uno de los alimentos más versátiles de la gastronomía, ya que puede emplearse en preparaciones dulces y saladas.
En Colombia se producen excelentes quesos, pero hay uno que se destaca del resto por su sabor y por el sitio donde se fabrica. A continuación te revelamos de cuál se trata.
¿Cuál es el mejor queso de toda Colombia?
En Boyacá hay un municipio que atrae a visitantes de todo el país, ya que allí se fabrica el mejor queso. Nos referimos a Paipa, un destino que se ubica a 3 horas de Bogotá.
Paipa hoy figura como la cuna del queso que convirtió a esta región en un referente nacional. El queso producido en este lugar elaborado se realiza bajo técnicas heredadas y estrictos procesos tradicionales, y se ha convertido en uno de los más deliciosos del país.
¿Qué tiene de especial el queso de Paipa?
El queso producido en Paipa se destaca por su sabor, su técnica y su identidad cultural. Este lácteo es uno de los pocos colombianos con Denominación de Origen Protegida, y esto nos brinda la seguridad de que ha sido producido siguiendo un método tradicional que es documentado y supervisado.
Este queso se realiza con leche cruda de vaca, sin pasteurización, lo que permite conservar los aromas y sabores característicos de Boyacá. La maduración, que puede tardar entre 20 y 30 días, le da a este queso una textura firme y un característico toque ahumado que lo distingue de otros quesos en el país.
El origen del queso Paipa comenzó en la época colonial, cuando la ganadería introducida por los españoles se adaptó con rapidez a las condiciones climáticas y geográficas de Boyacá.
¿Dónde se puede adquirir queso Paipa?
El verdadero queso Paipa con denominación de origen puede adquirirse directamente en el municipio, donde productores locales ofrecen degustaciones y recorridos guiados por sus instalaciones.