Carimañolas, aprende a hacer esta clásica receta en menos de 1 hora

La carimañola, es uno de los platillos de mayor exquisitez en la Región Caribe, y aunque también ha sido adoptado en otros países, esta fritura es perfecta ya que se puede combinar con muchos rellenos. Son rollos de yuca rellenos de carne o queso, parecidos a la empanada y se suelen acompañar de ají o suero costeño.

Este manjar que es muy típico del norte de Colombia representa sincretismo cultural de la raza negra, europea, pero en especial a los indígenas que adoptaron la receta después de haber recogido la cosecha de yuca. A continuación, entonces, te dejamos el paso a paso para lucirte con este preparación. Toma nota.

Ingredientes

• 3 libras de yuca
• 3 cucharadas de almidón de yuca agrio
• 2 unidades de huevo
• 2 unidades de tomate picado al gusto
• 2 ramas de cilantro
• 500 mililitros de aceite para freír
• 400 gramos de arroz cocido
• 1 libra de queso (Opcional)
• 1 unidad de pimentón picado al gusto
• 1 rama de cebolla larga
• 1 pizca de color o achiote
• 1 libra de carne molida
• al gusto de condimento
• al gusto de sal

Preparación

• Lo primero que se debe hacer es el guiso poniendo a freír en una sartén con aceite la cebolla picada junto con el tomate, el pimentón, color, sal al gusto y condimento.
• Cuando ya esté listo el guiso agregar la carne y dejar sofreír.
• Quitarle a la yuca la vena central y picar para poner a cocinar en la olla a presión con agua, color y sal al gusto.
• Mezclar en una olla el arroz con cilantro, incorporar la carne con el guiso y revolver muy bien.
• Cuando la yuca esté lista se debe volver puré y las mechas que salen de ésta se deben retirar.
• Luego, se debe empezar a  amasar, agregar un huevo, el almidón de yuca agrio poco a poco y el segundo huevo mientras se sigue amasando.
• Preparar un plástico untado de aceite para empezar a aplanar con un rodillo las porciones de masa de cada pastel.
• Rellenar cada porción junto con un pedazo de queso, cerrar por todos los lados y empezar a freír en una sartén con medio litro de aceite.
• Cuando estén bien dorados o crocantes retirar y dejar escurrir en servilletas para disfrutar.